Ofen-Süßkartoffel mit Pilzen

Ofen Süßkartoffel mit PilzenNach dem reichhaltigen Weihnachtsessen, was ja doch immer recht fettig ist, musste auf unseren Tisch mal wieder etwas “Leichteres”. Entschieden haben wir uns für eine Süßkartoffel aus dem Ofen, mit frischen Champignons und etwas Käse, sowie einem leichten Dip.

An Silvester wird bei uns dann noch mal ein wenig gesündigt – es gibt Raclette – und dann geht es im neuen Jahr etwas kalorienärmer weiter. Ich muss ja momentan wirklich sagen, dass ich ein wenig übersättigt von dem ganzen süßen Kram der letzten Wochen bin.

Süßkartoffel aus dem OfenRezept: Ofen-Süßkartoffel

Zutaten für 2 Personen:

  • Pro Person 1 Süßkartoffel
  • Champignons
  • 2 Scheiben Käse (ich habe fettarmen verwendet)
  • 200 g griechischer Joghurt
  • 1-2 Frühlingszwiebeln
  • 1/4 Knoblauchzehe
  • 1/4 Zwiebel
  • Pfeffer/Salz

Zubereitung:

  1. Kartoffeln mit einer kleinen Bürste reinigen und gut waschen. Hiernach für 25 Minuten im heißen Wasser kochen.
  2. Süßkartoffeln aus dem Topf nehmen und mit einer Gabel rundherum einstechen. Nun für 40 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Umluft garen.
  3. In der Zwischenzeit die Pilze klein schneiden und mit dem Knoblauch und der Zwiebel in der Pfanne anbraten.
  4. Ofenkartoffeln aus dem Ofen nehmen und längs vorsichtig einschneiden.
  5. Kartoffeln mit Champignons und Käse füllen und erneut für ca. 5-10 Minuten in den Ofen geben.
  6. Für den Dip: Frühlingszwiebeln schneiden und mit dem Joghurt vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  7. Ofenkartoffel mit Dip servieren. Fertig!

Rezeptinfos:

  • Menge: 2 gefüllte Ofen-Süßkartoffeln
  • Zubereitungszeit gesamt: ca. 1 Stunde 15 Minuten
  • Schwierigkeitsgrad: leicht

Ofen SüßkartoffelIch wünsche dir einen guten Rutsch ins neue Jahr und ganz viel Spaß mit meinem Rezept!


  1. […] so vielen DIYs bekommst Du bestimmt Hunger ;-). Da kann ich das Rezept für Ofen-Süßkartoffeln mit Pilzen von Natalie vom Blog The Inspiring Life empfehlen – super […]

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