Flan – Spanisches Dessert

FlanIm heutigen Beitrag begeben wir uns auf eine kulinarische Reise. Ich habe ein leckeres spanisches Rezept für dich, namens Flan.
Ein klassischer Flan besteht aus Eiern, Milch und Zucker. Die Masse wird im Wasserbad gestockt und kann heiß wie auch kalt serviert werden. Geschmacklich ist das Ganze ein absolutes Highlight. Es gibt auch noch herzhafte Flans. Diese können zum Beispiel mit mediterranem Gemüse zubereitet werden. Ich denke, dass ich hierzu in naher Zukunft auch noch ein Rezept veröffentlichen werde.

Spanisches Dessert FlanSpanischer Flan

Zutaten:

  • 120 g Zucker (Karamell)
  • 50 g Zucker
  • 3 Eigelb
  • 1 Ei
  • 120 ml Vollmilch
  • 150 g Crème fraîche
  • 2 TL Vanilleextrakt

Achtung: Flan kann auch ohne Crème fraîche zubereitet werden. Ich finde es mit allerdings cremiger.

Utensilien:

  • 3 Auflaufformen Ø 10 cm
  • große Auflaufform oder Fettpfanne
  • Topf

Zubereitung:

  1. Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen.
  2. Zuerst wird das Karamell zubereitet. Hierfür 120 g Zucker auf mittlerer Stufe erhitzen. Dauerhaft schütteln und rühren. Sobald der Zucker flüssig ist, Topf sofort vom Herd nehmen. Karamell nicht kochen lassen.
    Achtung: Zucker brennt sehr schnell an. Sobald das Karamell kocht, schmeckt es schnell verbrannt und kann nicht mehr verwendet werden.
  3. Den Boden der Auflaufförmchen mit Karamell bedecken.
  4. Für die Creme: 50 g Zucker mit Eigelb und Ei verrühren, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.
  5. Vanilleextrakt hinzufügen und verrühren.
  6. Crème fraîche und Milch hinzufügen und solange rühren, bis eine glatte Masse entsteht.
  7. Creme auf die Förmchen aufteilen.
  8. Förmchen in eine Fettpfanne oder höhere Auflaufform stellen. Diese bis obenhin mit Wasser befüllen.
  9. Flan bei 160 Grad Umluft für 45 Minuten in den Ofen geben.
  10. Dessert aus dem Ofen holen und Förmchen abtrocknen. Hiernach mit einem Messer den Rand des Flans umfahren.
  11. Creme stürzen.
  12. Heiß oder kalt servieren.

Rezept FlanRezeptinfos:

  • Menge: 3 Flan (Auflaufform Ø 10 cm)
  • Zubereitungszeit gesamt: ca. 1 h
  • Schwierigkeitsgrad: mittel

Flan RezeptBei diesem Rezept hatte ich tatkräftige Unterstützung von der lieben Sabine von Miss Fancy. Danke dafür!

Für dich gibt es nachfolgend noch ein Video. Hier siehst du die einzelnen Zubereitungsschritte und kannst das Rezept damit vielleicht noch besser nachmachen. Ich wünsche dir jedenfalls schon jetzt viel Spaß und Guten Appetit.

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