Kaiserschmarrn mit Pflaumenkompott

Zutaten Kaiserschmarrn (3 Portionen)

• 3 Eier
• 25 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 300 ml Milch
• 100 g Mehl
• 30 g Butter
• Prise Salz
• Puderzucker

Zutaten Pflaumenkompott

• 500 g Pflaumen (ich mische den Kompott gern mit Mirabellen)
• 1 Vanilleschote
• 250 ml Wasser
• 125 g Zucker
• 1 EL Zitronenschale
• 1 EL Zitronensaft

So bereitest du den Kaiserschmarrn zu:

1. Eier trennen.
2. Eigelb mit Zucker, Vanillezucker und Salz verrühren, bis eine schaumige Masse entsteht.
3. Milch langsam einrühren. Hiernach Mehl hinzufügen und solange rühren, bis eine glatte Masse entsteht.
4. Eiweiß steif schlagen (sehr fest), und anschließend unter den Teig heben. Hierbei vorsichtig vorgehen und kein elektronisches Handrührgerät verwenden, da sonst der Eischnee zusammenfällt.
5. Butter in einer Pfanne erhitzen und Teig einfüllen.
6. Kaiserschmarrn bei sehr kleiner Hitze anbraten und immer wieder wenden. Größere Teigstücke direkt zerreißen.
7. Mit Puderzucker bestreuen und mit Pflaumenkompott servieren.

So bereitest du den Pflaumenkompott vor:

1. Pflaumen waschen und entsteinen.
2. Obst mit Wasser und Zucker in einem Topf erhitzen.
3. Vanilleschote und Zitronenschale hinzufügen und mindestens 10 ml köcheln lassen.
4. Pflaumenkompott direkt servieren oder bei größeren Mengen einkochen.

Rezeptinfos:

• Menge: ca. 3 Personen
• Zubereitungszeit gesamt: ca. 60 Minuten ohne Einkochen
• Schwierigkeitsgrad: mittel