Saftige Blaubeermuffins

Zutaten für 12 Muffins:

• 300 g Weizenmehl Type 405
• 160 g Zucker
• 100 g Butter
• 250 g Naturjoghurt (3,5 %)
• 2 Eier
• ½ Päckchen Backpulver
• 1 Prise Salz
• Saft einer Zitrone
• 125 g Blaubeeren

So bereitest du die Blaubeermuffins zu:

1. Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
2. Muffinblech einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.
3. Zitrone auspressen.
4. Handrührgerät oder Küchenmaschine zur Hand nehmen.
5. Weiche Butter, Joghurt, Zitronensaft und Eier miteinander vermischen.
6. Mehl, Backpulver und Salz miteinander verrühren und zur Joghurtmasse hinzugeben.
7. Alles mit einem Rührgerät oder der Küchenmaschine zu einem Teig verarbeiten/verrühren.
8. Blaubeeren zum Teig hinzugeben und mit einem Spatel vorsichtig unterheben.
9. Muffinförmchen 3/4 mit Teig befüllen und 25 Minuten bei 180 Grad Umluft backen.
10. Stäbchentest. Sollte der Teig innen noch nicht durch sein, weitere 5 Minuten backen.
11. Abkühlen lassen und kalt servieren.

Rezeptinfos:

• Menge: 12 Stück
• Zubereitungszeit gesamt: ca. 40 Minuten
• Schwierigkeitsgrad: leicht
• Haltbarkeit im Kühlschrank ca. 3 Tage.