Leckeres Roggenmischbrot auf Sauerteigbasis – auch für Anfänger geeignet!

Vor 2 Wochen habe ich hier auf dem Blog das Rezept “Sauerteig ansetzen” veröffentlicht. Damit du mit dem Roggensauerteig auch ein leckeres Brot backen kannst, gibt es heute wie versprochen, ein passendes Rezept dazu.

Das Brot schmeckt sehr lecker. Die Kruste ist schön knusprig und das Innere schön weich.
In einem Brotkasten hält sich das Roggenmischbrot eine gute Woche. Danach ist es zwar nicht verschimmelt aber doch sehr ausgetrocknet. In der Regel haben wir es bis dahin aber schon lange aufgegessen.

Ich muss wirklich sagen, dass ich sehr begeistert von dem Sauerteigbrot bin. Bisher habe ich Brote und Brötchen immer auf Hefeteigbasis gebacken, da ich mich nie an das Ansetzen von einem Sauerteig gewagt habe. Ein Sauerteigbrot schmeckt wie ich finde ganz anders als ein Hefebrot. Für meinen Geschmack etwas besser, obwohl ich sagen muss, dass ich mein Hefebrot auch sehr gern esse und sicherlich auch mal wieder backen werde.

Wenn der Sauerteig angesetzt ist, geht das Backen auch genauso schnell wie auf Hefebasis. Es erfordert etwas mehr Planung, da der Sauerteig 4 Tage benötigt, bis er weiterverarbeitet werden kann. Wenn du also ganz spontan und sofort ein Brot backen möchtest, wird es mit diesem Rezept hier nichts, dann empfehle ich dir wirklich ein Hefebrot zu backen.

Das Roggenmischbrot habe ich die letzten Wochen schon häufig gebacken und immer hat es etwas anders geschmeckt. Der Starter vom Sauerteig verändert sich von Mal zu Mal und ich muss sagen, dass jedes neue Brot besser schmeckt als das zuvor. Ich bin gespannt, wie sich der Sauerteig in einigen Monaten entwickelt hat.
In den kommenden Tagen werde ich noch weiter experimentieren. Auf dem Plan steht noch das Backen einer Pizza auf Sauerteigbasis, sowie ein Kartoffelbrot.