Rezept: Bärlauchbrot

Rezept BärlauchbrotFrühlingszeit ist Bärlauchzeit – leckeres, knuspriges Bärlauchbrot auf Hefeteigbasis!

Ich liebe Bärlauch und kann es immer kaum erwarten, bis die Saison losgeht. Das komplette Jahr befindet sich immer Bärlauchbutter in unserem Gefrierschrank, so kann man die Warterei etwas überbrücken, wenn die Lust auf das leckere Wildgemüse an einigen Tagen besonders groß ist.
Heute habe ich ein leckeres Rezept für ein knuspriges Bärlauchbrot im Gepäck. Auf dem Blog findest du auch ein tolles Rezept für Bärlauchbrötchen.

Rezepte mit BärlauchRezept ausdrucken (PDF)

Bärlauchbrot

Zutaten BärlauchbrotZutaten:

  • 500 g Weizenmehl /Typ 550
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL Zucker
  • 1 Päckchen Trockenhefe
  • 300 ml lauwarmes Wasser
  • 4 EL Olivenöl
  • 60 g Bärlauch
  • 3 EL Wasser

Zubereitung:

  1. Mehl, Salz, Hefe, Zucker und lauwarmes Wasser miteinander vermischen. Olivenöl unterrühren.
  2. Masse zu einem weichen Teig kneten.
  3. An einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.
  4. Bärlauch gründlich waschen, Stiele entfernen und klein schneiden.
    Info: Es ist dir überlassen, ob du den Bärlauch lieber grob oder fein in deinem Brot magst.
  5. Nach 30 Minuten den Bärlauch in den Teig einkneten.
  6. Teig erneut 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
  7. Backofen auf 200 Grad Ober/Unterhitze vorheizen.
  8. Masse zu einem Brotlaib formen.
  9. Auflaufform, Bräter oder Brotbackschale mit Mehl bestäuben.
  10. Brotlaib in die Form geben.
    Mit einem Messer an 5-6 Stellen einschneiden.
  11. Bärlauchbrot RezeptBrot mit 3 EL Wasser einpinseln.
  12. 55-60 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe kontrollieren, ob das Brot durchgebacken ist.

Rezeptinfos:

  • Menge: 1 Brot
  • Zubereitungszeit gesamt: ca. 1 Stunde, 15 Minuten
  • Schwierigkeitsgrad: leicht

Hefebrot mit BärlauchHast du Bärlauch schon mal selbst gesammelt? Ich habe hier in der Gegend leider noch keinen entdeckt und habe auch etwas Angst, dass ich diesen mit den ähnlich aussehenden, giftigen Maiglöckchen verwechseln würde. Vielleicht schaffen wir es die Tage noch auf die Suche zu gehen, ansonsten steht das definitiv für nächstes Jahr auf unserer Liste. Vor der Zubereitung werde ich, sollten wir fündig werden, dann aber erst mal schauen, dass es wirklich Bärlauch ist :D.Bärlauchrezepte

Ich wünsche dir ganz viel Spaß mit diesem Rezept!
Was sind deine liebsten Bärlauchrezepte?


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  1. claudi

    13 April

    Das Brot sieht echt toll aus. Bärlauch habe ich selber auch noch nicht gesammelt, hätte auch viel zu viel Angst etwas falsches zu pflücken 🙂

  2. […] du mit Bärlauch alles zaubern kannst? Hier ist ein toller Ricotta Bärlauch Dip von Filiz oder ein Bärlauchbrot von […]

  3. Mareike

    15 März

    Die Kräuter, die Bärlauch ähneln, aber giftig sind, erkennst du daran, dass die nicht diesen Knoblauch Geruch haben, wenn du die Blätter in den Fingern etwas reibst. Die sind geruchlos.

    Danke für das Rezept, ich werde es hoffentlich morgen ausprobieren!

  4. […] Falls ja, findest du auf meinem Blog noch weitere Rezepte, zum Beispiel für Bärlauchbrötchen, Bärlauchbrot oder Pesto. Ein Rezept für eine schnell zubereitete Bärlauchbutter gibt es […]

  5. Ingrid

    25 April

    Hallo ich bin zufällig auf deinen Blog gestoßen und werde das Brot nachbacken, hab viel Bärlauch bekommen und will einiges an Rezepten ausprobieren, danke für das Rezept glg. Ingrid aus der Steiermark 👍😋😋

  6. […] Knuspriges Brot in Verbindung mit dem frischen Wildgemüse ist einfach ein Genuss. Das Brot ist sehr schnell frisch gebacken und du benötigst hierfür keinen Sauerteig. Auch als Grillbeilage eignet sich dieses frische Brot wunderbar. Hier gelangst du zu diesem leckeren Bärlauch-Rezept […]

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