Leckerer Bärlauchaufstrich mit Frischkäse, Quark und einem Spritzer Zitrone. Wahnsinnig tolles und einfaches Rezept für den Frühling.

Die letzten Jahre haben wir uns nicht getraut, den Bärlauch selbst pflücken zu gehen. Zu groß war die Angst, dass wir den Bärlauch mit Maiglöckchen verwechseln. Dieses Jahr haben wir es aber gewagt und in einem nahe gelegenen Wald selbst Bärlauch gesammelt. Zuhause haben wir akribisch jedes Blatt kontrolliert, damit es nicht doch zu Verwechslungen kommt und niemand von uns das sehr giftige Maiglöckchen zu sich nimmt.

Im Grunde ist es auch sehr einfach, Bärlauch vom Maiglöckchen zu unterscheiden.

1. Die Unterseite vom Bärlauchblatt ist matt, die vom Maiglöckchen glänzend.

2. Bärlauch duftet nach Knoblauch, Maiglöckchen nicht.

Das sind die 2 Punkte, auf die wir geachtet haben. Es gibt aber noch eine ganze Reihe weiterer Unterscheidungsmerkmale, die du überall im Netz nachlesen kannst. Auch sollte man Bärlauch nicht mit Herbstzeitlose verwechseln.
Wenn dir das zu riskant ist, kannst du natürlich auch welchen kaufen. Wir sind die letzten Jahre immer beim Bauern um die Ecke und weniger im Lebensmittelmarkt fündig geworden.

Die Bärlauchzeit endet übrigens im Mai.

Das Rezept ist total einfach und sehr schnell zubereitet.
Magst du die Bärlauchzeit auch so gern? Falls ja, findest du auf meinem Blog noch weitere Rezepte, zum Beispiel für Bärlauchbrötchen, Bärlauchbrot oder Pesto. Ein Rezept für eine schnell zubereitete Bärlauchbutter gibt es ebenfalls.

Sammelst du den Bärlauch selbst oder kaufst du diesen lieber?